Народився 26 вересня 1986 року в місті Києві.
2008 року закінчив юридичний факультет, а також факультет міжнародних відносин Львівського національного університету імені Івана Франка, здобувши кваліфікаційний рівень “Магістр права” та “Економіст-міжнародник. Перекладач” відповідно.
2008 рік - головний спеціаліст відділу юридичного і кадрового забезпечення Державного управління охорони навколишнього природнього середовища у Львівській області.
2008 – 2013 роки - головний консультант відділу представництва інтересів Комісії в судах юридичного управління Секретаріату Центральної виборчої комісії.
2013 – 2014 рік- помічник-консультант народного депутата України.
2015 – 2018 роки - завідувач відділу моніторингу діяльності місцевих органів влади та підтримки їх правотворчих ініціатив Департаменту місцевого самоврядування та децентралізації Адміністрації Президента України.
2018 – 2019 ік - член Центральної виборчої комісії.
З 2019 року - заступник Голови Центральної виборчої комісії.
Віталій одружений на Ірині Плукар. У подружжя Плукар є син Володимир.
25.02.2023